Noel ha participat a OXICOOK, un projecte pilot innovador per reduir el malbaratament alimentari. El malbaratament no sempre comença quan un producte caduca: sovint s’inicia molt abans, als lineals de venda, quan un aliment apte per al consum es retira perquè no presenta l’aspecte esperat. En els productes carnis cuits llescats i envasats, el color és un factor decisiu: una lleugera descoloració pot ser suficient perquè el consumidor el rebutgi, i genera pèrdues econòmiques, alimentàries i ambientals.
OXICOOK, ja finalitzat, ha treballat per entendre i minimitzar les causes de la pèrdua de color d’aquests productes durant la seva distribució i exposició comercial. Hi hem participat com a empresa productora de carnis cuits, aportant la nostra experiència per abordar un repte que compartim amb tot el sector. Pots consultar tots els detalls i resultats del projecte al web del Packaging Cluster.
El projecte ha posat de manifest que la descoloració no respon a una única causa, sinó a una combinació de factors que interactuen al llarg de tota la cadena de valor. A partir d’aquest diagnòstic s’han desenvolupat estratègies combinades basades en l’ús d’envasos d’alta barrera, el control de la disponibilitat d’oxigen, l’optimització de la il·luminació als punts de venda i la gestió del temps d’exposició del producte.
Un dels grans valors d’OXICOOK ha estat el seu caràcter col·laboratiu. El projecte ha estat impulsat per un consorci multisectorial que ha reunit empreses productores de carnis cuits, fabricants de materials i maquinària d’envasament, empreses de distribució, centres de recerca i entitats sectorials. El Grup Operatiu que l’ha dut a terme ha estat liderat per CARINSA i coordinat pel Packaging Cluster i, a més de Noel, ha comptat amb la participació de les empreses La Selva, Monells, Enplater, TPL, Kao Chimigraf, ULMA, Bonpreu Esclat i Ametller Origen, així com amb l’IRTA com a centre de recerca i amb la col·laboració de MULTIVAC, FECIC i Hispack.
Amb aquesta iniciativa reafirmem el nostre compromís amb un model alimentari més eficient, sostenible i responsable, en què la innovació tecnològica i la col·laboració industrial permeten reduir pèrdues evitables i millorar l’ús dels recursos. El projecte pilot innovador compta amb el cofinançament de la Unió Europea, en tractar-se d’un grup operatiu de l’Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (AEI-Agri), en el marc del Pla Estratègic de la PAC 2023-2027, amb subvencions promogudes pel Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.