Noel ha participado en OXICOOK, un proyecto piloto innovador para reducir el desperdicio alimentario. El desperdicio no siempre empieza cuando un producto caduca: a menudo se inicia mucho antes, en los lineales de venta, cuando un alimento apto para el consumo se retira porque no presenta el aspecto esperado. En los productos cárnicos cocidos loncheados envasados, el color es un factor decisivo: una ligera decoloración puede bastar para que el consumidor lo rechace, generando pérdidas económicas, alimentarias y ambientales.
OXICOOK, ya finalizado, ha trabajado para entender y minimizar las causas de la pérdida de color de estos productos durante su distribución y exposición comercial. Hemos participado como empresa productora de cárnicos cocidos, aportando nuestra experiencia para abordar un reto que compartimos con todo el sector. Puedes consultar todos los detalles y resultados del proyecto en la web del Packaging Cluster.
El proyecto ha puesto de manifiesto que la decoloración no responde a una única causa, sino a una combinación de factores que interactúan a lo largo de toda la cadena de valor. A partir de este diagnóstico se han desarrollado estrategias combinadas basadas en el uso de envases de alta barrera, el control de la disponibilidad de oxígeno, la optimización de la iluminación en los puntos de venta y la gestión del tiempo de exposición del producto.
Uno de los grandes valores de OXICOOK ha sido su carácter colaborativo. El proyecto ha sido impulsado por un consorcio multisectorial que ha reunido a empresas productoras de cárnicos cocidos, fabricantes de materiales y maquinaria de envasado, empresas de distribución, centros de investigación y entidades sectoriales. El Grupo Operativo que lo ha llevado a cabo ha estado liderado por CARINSA y coordinado por el Packaging Cluster, y, además de Noel, ha contado con la participación de las empresas La Selva, Monells, Enplater, TPL, Kao Chimigraf, ULMA, Bonpreu Esclat y Ametller Origen, así como con el IRTA como centro de investigación y con la colaboración de MULTIVAC, FECIC e Hispack.
Con esta iniciativa reafirmamos nuestro compromiso con un modelo alimentario más eficiente, sostenible y responsable, en el que la innovación tecnológica y la colaboración industrial permiten reducir pérdidas evitables y mejorar el uso de los recursos. El proyecto piloto innovador cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, al tratarse de un grupo operativo de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027, con subvenciones promovidas por el Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.